锅内烧热，倒入食用油、清水和白糖，炒至呈焦糖色，加入猪肘，裹上滇筲贞珍糖色，倒入生姜、桂皮、香叶、白芷、草果、冰糖、食盐和酱料，搅拌均匀，倒入热水，炖至熟烂。
食材
猪肘500g
生姜5g
香葱8g
料酒12g
食用油6g
八角2个
桂皮1小块
香叶3片
白芷1g
草果1个
老抽10g
生抽10g
腐乳汁15g
冰糖15g
白糖30g
食盐1g
方法/步骤
1、猪肘清洗干净，放入锅内，煮沸。
2、加入八角、香葱和料酒，继续煮10分钟。
3、老抽、生抽、腐乳汁和料酒混合，搅拌均匀。
4、锅内烧热，倒入食用油、清水和白糖，炒至呈焦糖色。
5、加入猪肘，裹上糖色。
6、倒入生姜、桂皮、香叶、白芷、草果、冰糖、食盐和酱料，搅拌均匀。
7、倒入热水，搅拌均匀，大火，煮沸。
8、转小火，炖至熟烂。
9、捞出猪肘，放凉。
