正宗香辣肉丝是由猪肉、香菜、玉兰片配以红辣椒制成，属鲁菜菜系。今天，我做擢爻充种的是家常版的，没有放玉兰片，辣椒也榄蝈蒈缩根据家人的口味略调整了用料，只有微辣。这道菜中所用的香菜，含有许多挥发油，具有特殊的香气，它能祛除肉类的腥膻味，在肉类菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。猪肉，我还是采用了猪外脊，肉质较嫩，且肉型整齐，易切成型。三种简单的食材，打造一道味道咸鲜的鲁菜。
食材
猪里脊肉适量
尖椒适量
食盐适量
葱少许
姜少许
蒜适量
香菜适量
胡椒少量
胡麻油少量
方法/步骤
1、里脊切丝（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量；
2、热锅温油爆香姜丝，滑炒里脊丝到散，肉变白；
3、加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟；
4、加入香菜段，葱段翻炒1分钟，淋麻油、盐、胡椒调味，迅速出锅。