毛芋艿含有一种黏液蛋白，蹲赓忧甘被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。毛芋艿经过精心加工做成毛芋艿饼后，味道鲜嫩香甜。
食材
毛芋艿800克
鸡蛋2个
面粉500克
砂糖30克
水100毫升
方法/步骤1材料的准备
1、毛芋艿、鸡蛋、面粉、砂糖、水，食用油备用。
2、先将毛芋艿洗净，用削皮器去掉外皮。注意：去皮时最好带上手套，毛芋艿皮容易使人过敏发痒。
3、再用削皮器把毛芋艿打成白色肉质，再清净干净，装盘备用。
4、把白色肉质的毛芋艿放入电高压锅中，煮25分钟就煮烂了。
5、用木质扁铲把煮熟的毛芋艿压成泥，备用。
方法/步骤2蛋液芋艿的制作
1、把鸡蛋打入盆中，用打蛋器搅拌均匀。
2、再向蛋液中加入适量的水，精盐和糖。（如果煮的芋艿泥比较稀，也可以不用加水。）
3、把毛芋艿泥倒入蛋液中，并搅拌均匀成蛋液芋艿泥浆。
4、向蛋液芋艿泥浆加入适量面粉。
5、搅拌均匀。
方法/步骤3毛芋艿饼的烙制
1、电饼档预热后，用勺把蛋液芋艿泥浆舀到电饼档平板上。
2、中火，烙5分钟就基本烙好了。柔软又香甜，也做一做吧！
