秋高气爽，大闸蟹正当季。如何才能不辜负这一年一度的蟹季，做一次蟹黄汤包吧～
食材
螃蟹8只
猪肉皮60克
鸡汤或高汤500克（做肉皮冻用）
盐适量
糖少许
生抽少许
葱末适量
姜末，胡椒粉适量
耗油适量
猪前夹肉（肥瘦相间）380克
室温水280克
面粉500克
方法/步骤
1、你需要多少只螃蟹？根据你的需要来。
2、锅里放一点猪油，炒蟹肉，再加点盐。准备使用。
3、提前做好一天的准备，就是包里的汤。凸鹣沮北把肉皮和脂肪残渣清理干净。锅里加水，用葱姜酒煮开肉皮，然后将肉皮去掉切成丝。
4、把肉丝放入高压锅中煮至嫩。煮一会儿。
5、把汤里的皮拿出来，用蒸煮机打碎。粉碎后，它看起来像一个皈寿凿几白色浓汤。然后把肉汤倒回锅里，在汤里加点盐。倒入午餐盒里，冷却并冷藏。最好提前一天做肉冻。
6、准备肉。将洋葱、生姜、盐、糖、酱油和油加入肉末中，搅拌均匀。
7、在小锅里放一片茴香、天竺葵、茴香、肉桂，煮开。水凉了就把香料扔掉。
8、在肉馅里加入少量的开水几次。在这里加水的目的是使肉馅变嫩，只是少量）。每次你加入，你都需要振作起来。
9、将步骤2中的蟹肉加入肉馅中，搅拌均匀。加少量胡椒粉。
10、把皮切成块，加入。填料准备好了。馅料可以关上盖子放进冰嘞窜虹律箱里。如果你对味道不确定，可以在煎锅里煎一点馅料，尝尝咸味。
11、准备面团。称面粉的重量。我用的是塞北雪的面粉，只是普通的中筋面粉。加入温水，用筷子搅拌，然后揉搓。
12、当容器是干净的，它不需要太光滑。盖上盖子，让它放松20到30分钟。
13、然后揉，揉在容器里。很快就能揉成光滑的表面。再揉几分钟。关上盖子，醒来40到60分钟。
14、把硅油纸切成小块。或者用现成的馒头垫纸。
15、醒来揉面团。
16、切成小剂量。看看面包的大小。我的是18克。10克可以。小巧精致
17、将适量的干粉放在桌上，小剂量滚成中间稍厚一边薄的圆圈。
18、肉馅放在面团的中间。再多一点肉类包装，就会丰满漂亮。
19、揉皱。
20、揉捏
21、揉捏
22、揉捏
23、揉捏
24、放一段捏面包的视频。把面包放在桌子上比较容易。也可以放在左心，这比较困难。
25、小圆面包夹着，纸垫着。最好在馒头的嘴上留个洞，这样汤就不会轻易爆了馒头。
26、注意空间。用小火蒸10分钟。
27、可以！
28、皮肤晶莹剔透。你可以看到里面的馅料和汤。金汤很好吃。
29、备注:1.可以将包好的生包子直接放到冷冻柜冻起来。要吃的时候拿出来蒸就可以。2.妨澈记豳蒸熟的包子吃不完不要放冷藏，皮会吸收汤汁。应该也放在冷冻，要吃拿出来蒸或微波炉中大火加热。3.肉馅紧鋈笆珀不要加酒，不要加鸡蛋，会比较好吃。4.70度热水和面可以，室温水和面也可以，一半热水一半冷水也可以。都不会影响成品。面和的偏硬一点就好。