家常羊蝎子的做法
食材
羊蝎子5斤
香菜2根
八角4个
香叶1片
花椒15粒
洋葱1个
干辣椒5个
盐5克
料酒2勺
姜4片
大葱1根
小茴香20粒
黄豆酱2勺
大酱1勺
香叶1片
桂皮1块
方法/步骤
1、羊肉泡在清水中1小时，泡出血水
2、凉水下锅，放料酒、姜片焯水，不要盖盖，不然会把腥气压回水里，打沫子，多焯2分钟
3、将羊蝎子捞出，用冷水洗干净，沥干
4、热锅凉油，下冰糖，炒糖色后下羊蝎子翻炒，上色后下葱姜片和洋葱
5、继续翻炒，下料酒和醋，醋沿着锅边倒入，炒干水分，放入黄豆酱和大酱，也可用甜面酱，勾袖稣拗然后放水大火烧开，小火慢炖
6、拿纱布袋放入花椒、大料、桂皮、香叶等调料，一起放入锅中炖1小时
7、快熟时加入盐，大火收汁至一半汤就可以了，我是用铸铁锅炖的水貔藻疽，40分钟就好了，洗香菜放到上面就好了。也可在炒糖色时放入香菜梗煸嫱业苎崂炒后捞出，更香，我儿子不喜欢吃香菜，所以最后放了借味后捞出来了。一顿吃不完，下顿放入白萝卜、土豆、宽粉或者胡萝卜架到电磁炉上，就是羊蝎子火锅，还可以涮菜吃噢！
