“软糯的鸡头米和鲜嫩的鱼肉非常搭，口感清新柔嫩，味道清香宜人，淡雅精致，一道最江南的菜。”
食材
龙利鱼200克
鸡头米适量
红椒少许
料酒适量
鸡精适量
淀粉适量
葱适量
盐适量
姜适量
方法/步骤
1、把红椒洗净切成丝，鲜鸡头洗净，姜葱切段。龙利鱼洗净沥干水分切成片，放入碗中，加适量黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。
2、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。
3、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鸡头米，再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。
4、将炒好的鱼肉丁和红椒丝倒入，大火翻炒几下收汁，
5、再根据口味调入一点盐少许鸡
6、勾个薄芡炒匀
7、即可
