经常买卤菜店的卤牛肉，今天向厨师哥哥讨教了这个卤牛肉的做法，希望能帮到吃货的你。
食材
牛肉1000g
五香粉5g
八角4个
盐2g
小茴香2g
葱4根
生姜6片
蒜头5个
生抽10g
老抽20g
料酒10g
冰糖10g
醋4g
方法/步骤
1、冷水加牛肉，开始给牛肉焯水，煮沸后再煮2分钟就可以把牛肉捞出来。
2、再放一锅水煮沸后把牛肉放进去，注意一定要水煮沸后再放牛肉，这样肉不会老，再放入葱、生姜、蒜头粑颇岔鲷、生抽、老抽、醋、冰糖、料酒、五香粉、八角、盐、小茴香、吃辣的可以放白胡椒、辣椒干、花椒
3、大火煮沸。
4、煮沸以后小火再煮1个小时。
5、接下来把肉捞出放冷，用纱布把肉包起来，再用棉帧霭绎郎线把肉捆起来，肉要捆紧一点，（为的是防止肉后面散架，防止切的时候肉太烂，也让牛肉更Q弹）捆好以后再入锅，再煮沸后小火煮1个小时。
6、煮好以后放凉，泡在汤水里面，再放到冰箱里面冷藏一个晚上，牛肉就入味啦。第二天拿出来切片就可以了跷孳岔养。下面这个图是一家人已经吃掉好多后才拍的，卖相略显凌乱。
