猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜弹镡蛤跄美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。今天教大家红烧猴头菇的做法。
食材
猴头菇4个
青椒2根
食用油适量
十三香适量
盐适量
味精适量
番茄酱适量
花椒适量
方法/步骤
1、1.干货门市买的干猴头菇，温水泡涨！
2、2.猴头菇变软了，挤出黄水，反复在水龙头下挤压几遍，水变清澈，将猴头菇撕成小块！
3、3.水烧开煮五分钟捞出，赶快用水冰一下！
4、4.凉水泡一夜就可以用了，尝尝不苦了，就可以做菜吃了（这几个过程不能省略，否则处理不好猴头菇会苦的。）
5、5.除去猴头菇的水分，放在鸡蛋里搅拌均匀备用！
6、6.打两个鸡蛋，加适量的盐，少许味精，搅拌均匀！
7、7.尖椒洗净切块。
8、8.开火锅里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加适量盐，十三香，翻炒均匀出锅备用！
9、9.青椒出锅后直接倒油炒猴头菇，（不用加盐，鸡蛋里加过了。）
10、10.放入一勺番茄酱，翻炒均匀！（猴头菇很吸油的，不想放太多油的，可以适当加点开水。）
11、11.青椒倒进去翻炒均匀，关火出锅！
