每年春天采摘竹笋嫩芽晒干，留待冬天爆腊肉、五花肉、鸡鸭肉都非常好吃，此干竹笋采摘于大山里，真可谓鋈守踬痊是山珍，口味也就别有特色，喜欢吃笋干的亲们可以做来吃哦，下面教大家好吃的做法。
方法/步骤
1、准备原料：鸡腿、笋干、红辣椒、大葱、蒜瓣、生姜。
2、提前将笋干用温水浸泡半天，如果时间来不及，浸泡时间缩短也可。
3、将浸泡过的笋干放入高压锅中加水，盖盖加压10分钟，此时笋干九成熟。
4、鸡腿洗净，为更好入味，用刀在鸡腿的两面划上刀口。加入盐、酱油、黄酒腌制10分钟。
5、笋干从高压锅中捞出切段，红辣椒切粒、葱切段、生姜和蒜瓣切碎。
6、锅中倒入豆油，油烧至六成热缓慢加入鸡腿，用小火煎炸至两面金黄。加入葱段、生姜末、蒜末爆出香味。
7、翻炒几下加入九成熟的笋干，再加入适量食盐均匀翻炒。
8、加入适量酱油翻炒，加入适量五香粉，使鸡肉笋干香味十足，充分翻炒入味后加入红辣椒粒。
9、加入适量清水，大火烧开后小火焖煮5分钟。待汤汁收干，调入少许鸡精即可。
