就要过年了,蒸一盘大米发糕,祝大家新的一年步步高升哟!
食材
粘米粉100g
糖30g
酵母3g
水110g
熟芝麻适量
方法/步骤
1、将粘米粉、糖和酵母称量好，装入一个干净的盆中，先混合均匀
2、然后按1:1至1:1.1的比例加入水，搅拌直至完全看不到干粉，糖融化。
3、米糊拌好后，如果室温20度以上，就用一个盖子盖上直接发酵，室温低就坐热水淘篱跬翎中发酵，水不要太高温，摸上去微有点烫手，大概40度左右，最好不过50度。
4、发酵擢爻充种的时间根据温度不同而不定，发到这种好多泡泡的状态就好了，闻着带有微微的酸味，注意太酸了就是发过头了。我这个是坐热水中发了不到一小时
5、模具洗干净，晾干水，抹一层油，方便蒸好后脱模。
6、将发酵好的米糊稍微搅匀，平均分在模具中，大概模具的六七分满。放回热水中第二次发酵。
7、第二次发酵到9分满，取出。开始烧热水。
8、撒上一些熟的黑芝麻，或者糖桂花，红枣都可以，随自己喜好。
9、水烧开后，将模具放入锅中，盖上，中火蒸20分钟，然后关火，焖3-5分钟再开盖，然后脱模。
10、装盘
