凉拌菜,是将初步加工恽但炎杰和焯水处理后的原料,经过添加香油、陈醋、酱油、蒜粒、香菜等配料制作而成的菜肴。简言之,就是把食品加调料拌着吃的菜肴。夏天一到,人们的厌食症便开始活动了,一道美味的凉拌淖橐郝芴菜便会让大家蠢蠢欲动。下面就简单地向大家介绍五道经典凉拌菜的做法:
食材
粉丝1把
菠菜适量
黄瓜1根
皮蛋3个
虾皮1把
金针菇适量
海带丝适量
酱油适量
陈醋适量
蚝油适量
杏仁适量
芝麻油适量
食盐适量
红椒适量
白砂糖适量
蒜适量
鸡粉适量
葱适量
香菜适量
植物油适量
方法/步骤
1、粉丝拌菠菜用料:菠菜沾咎悉能适量,粉丝1把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油适量,芝麻油适,食盐适量做法:将菠淖橐郝芴菜切去根部,清洗干净,然后切段备好;将粉丝用凉水泡软。烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入适量油、盐,水再次煮开后便捞起放进准备好的凉开水里。将烫过菠菜的水继续用来烫粉丝。把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进碗里,浇入适量芝麻油、蚝油,用筷子拌匀,然后撒上红椒粒和杏仁碎装饰。一盘美味的粉丝拌菠菜就出炉了!
2、皮蛋拌黄瓜用料:黄瓜1根,皮蛋3个,蒜适量,酱油适量,食盐适量,陈醋适量,白糖适量,芝麻油适量水貔藻疽,鸡粉适量,辣椒油适量做法:吭稿荔徊黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟后,用刀背将黄瓜拍成碎块,然后再将皮蛋切瓣,蒜头切成碎末。将酱油,食盐,陈醋,白糖,芝麻油,鸡粉和辣椒油放着碗里,搅拌均匀,然后再将蒜末倒入碗中继续搅拌。将皮蛋和黄瓜装盘摆好,最后淋上调味料即可。
3、虾皮老虎菜用料:尖椒2个,葱1稍僚敉视个,虾皮1把,香菜2棵,红椒适量,醋适量,芝麻香油适量,酱油适量,鸡精适量,食盐适量做法:将虾皮清洗一下,控干水分。将葱、尖椒、切细丝,香菜切段聚刁擞蛔放好。将所有食材都放入碗中,拌匀后装盘即可。
4、凉拌金针菇用料:金针娑搌襞磁菇适量,红椒适量,葱适量,蒜适量,酱油适量,醋适量,芝麻油适量,白砂糖适量做法:将红椒切丝,葱切段,蒜切末,放好。水烧开,将金针菇、红椒丝烫1分钟后阱糙汹纛捞出。将捞出的材料放入凉水里浸泡半分钟将适量酱油、醋、白砂糖、蒜末充分拌匀,再加入金针菇,红椒丝拌匀。装盘上桌。
5、凉拌海带丝用料:海带加泥蛲责丝适量,胡萝卜适量,香菜1棵,蒜适量,陈醋适量,酱油适量,白糖适量,食盐适量,植物油适量,干辣椒适量做法:将海带丝提前用清水泡至1小骀旬沃啭时。将胡萝卜洗净切丝,香菜洗净切寸,蒜切成碎末放入碗中,加入酱油、陈醋、白糖和盐搅拌均匀。水烧开,将海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出后放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分。将锅烧热,放入适量植物油爆香辣椒,趁热将辣椒油放入蒜料中,然后马上将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀。一道美味佳肴就完成了。