肉末蛋羹是家人都爱吃的一道菜，有滋有味，搭配馒头或米艚秆椭痨饭都非常好，这次我用青椒炒的肉丝来浇蛋羹，又多了一些清香味。
食材
大青椒1个
鸡蛋4个
猪精肉200g
油适量
五香粉适量
葱适量
姜适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
水淀粉适量
方法/步骤
1、鸡蛋打散，放入一点盐和五香粉，盐不要多，有点咸味就可以
2、搅拌均匀，
3、倒入约4小碗的开水。
4、放入蒸锅，开锅后蒸15分钟。
5、蒸好的蛋羹细腻滑嫩。
6、肉、青椒和葱备好。
7、肉切丝用生抽腌渍5分钟。
8、青椒切成约2cm长的丝，葱和姜切碎备好。
9、炒锅热油，先炸香葱姜。
10、放入肉丝炒至变色。
11、放入青椒。翻炒几下。
12、加水，水不要多，和菜量一平即可，同时加入盐蚝油调味。小火煮炖5分钟。
13、5分钟后水淀粉勾芡。
14、盛出肉丝等，浇到蒸好的蛋羹上即可。
