、今天在单位食堂吃饭,一道炒菜里的熟黄豆越嚼越香,我就忽然想起来,该到吃香椿芽的时候了。每年春季的谷雨前后,都是食用香椿芽的大好季节。现在城市里真是越来越难见到味儿正的香椿芽了,许多小商贩为了谋利以假来冒充。香椿芽不仅营养丰富,且具有较高的药用价值,是一味良药。 香椿芽的吃法很多,最常见的就是香椿拌豆腐、炸香椿鱼、香椿末拌面条等。今天桃子带来道小菜——香椿芽拌黄豆,春天的美味,清爽、清香。也只有春天的时候,才能享受到大自然所赐予的这道美味。所以趁着鲜儿,赶紧吃吧!
食材
黄豆50克
香椿1小把
盐2克
香油2克
步骤/方法
1、将干黄豆充分泡发后,煮熟,沥干水份;
2、香椿一把,洗净一下;
3、煮锅水热后放入香椿芽焯水,再过凉水;
4、将焯过的香椿芽攥干水分后,切成碎粒;
5、切好后放入大碗里,放入食盐调拌;
6、再放入煮熟的黄豆,加香油混合拌均匀,就可以开吃啦!