、通菜是对图片中青菜的称呼，不知道在您们哪里叫什么？空心扯会迸莪菜？通心菜？还是。。。。。 记得，小时候上学的路上菜地里到了夏天就聍铝遒灰有茁壮的绿绿的通菜，有时会萌发偷摘的冲动，可惜动作笨重，有贼心没贼胆，从来没有偷摘过。每逢春末夏初，通菜上市，虽然新上菜场的通菜价格是之后的两三倍，但我仍会购买，可能是出于喜新厌旧的心理，总之我绝对尝新一族。通菜与腐乳是经典绝配，少了腐乳炒出来的通菜就少了点味道。 椒丝腐乳通菜是一款经典的粤菜，在广东无论在高档的酒家还是小饭店在通菜上市后必定能点到。以前我炒通菜会有很多水分，卖相和口感都不好，之后看了一些介绍，要通菜保持爽脆的口感和青绿的色泽，秘诀就是大火快炒。而腐乳爆炒后再加入到通菜中，非常美味。
食材
通菜400克
红椒10克
蒜3瓣
腐乳2块
腐乳汁少许
砂糖5克
盐2克
步骤/方法
1、准备食材：通菜洗干净摘段，腐乳、腐乳汁和砂糖放在一起拌匀，红椒切细丝，蒜剁碎
2、炒锅放少许油，爆香腐乳混合调料
3、再放入红椒丝，翻炒一下
4、另一炒锅烧热油，爆香蒜蓉
5、放入通菜，大火翻炒，必须用大火
6、当通菜翻炒至七八成熟时，放入炒好的调料，翻炒几下，让调料混合均匀，可以根据口味放入少许盐即可盛碟上桌
