、河南人士，吃着蒸面条长大的。 但又特别偏爱湖南烟熏老腊肉，还好网购方便，仔弩认踝冰箱里从来不断这玩意儿。 五一长假这几天，郑州天气40度，热的像火炉，实在懒得去菜市场买肉芟坳葩津，就在楼下买了把面条，用腊肉做蒸面试试。该文章来自豆果美食达人作者天使不会累
食材
面条400g
腊肉300g
蒜苔300g
黄豆芽200g
花生油酌量
姜酌量
花椒一小撮
八角2个
料酒半勺
生抽4汤匙
老抽2汤匙
盐酌量
大蒜10瓣
步骤
1、准备食材如图
2、蒜苔洗净切段，腊肉切片，姜切丝
3、面条上锅蒸15分钟，蒸的同时做下一步。
4、凉水下锅，把切好的腊剜粞蠡仑肉煮一下，去除多余盐分和部分烟熏味，顺带可以减少硝酸盐等致癌物。另外就是腊肉一般水分很少，直接炒容易外焦里生，煮一下后炒起来方便。
5、煮到七分熟，捞出腊肉，用清水滤一下。
6、热锅温油，下入八角花椒姜丝，小火烧出香味，火大容易糊掉。
7、加入腊肉大火翻炒30秒
8、加入蒜苔翻炒1分钟，放入生抽老抽
9、加入豆芽翻炒30秒
10、加清水适量，大火收汁到菜汤剩余一半左右，加入盐适量，如果是新鲜猪肉茧盯璜阝就多放点盐，我这个是腊肉本身就咸，所以放的不多。
11、把做好的菜盛出来，然后开始在炒锅里把菜和整好的面条拌匀。
12、最好是一层面铺好，然后一层菜，最后把汤汁均匀的淋上去。
13、搅拌成这个样子
14、装入蒸锅蒸5-10分钟
15、出锅，装盘。
