香椿芽的嫩叶富含营养淦甓特猩物质，常食对人体健康有益，是地道的绿色食品。椿芽炒鹅蛋是道非常营养、美味的菜。下面让我们一起来看看，怎么做椿芽炒鹅蛋才好吃！
食材
香椿嫩芽150g
鲜鹅蛋2个
小葱2颗
植物油适量
鸡精少量
生抽少量
方法/步骤
1、椿芽洗净，放入沸水中，淖1分钟左右。捞出，过冷水。沥干水分，切碎，放入盆中。
2、将鹅蛋打入盆中，加适量盐、鸡精，搅拌均匀。
3、小葱切碎。炒锅烧热，放适量植物油。油热后，放入小葱，炒香，倒入鹅蛋液。待蛋液凝固，轻轻翻面，放少瞠饨土椿量生抽，翻炒3-5下。关火，出锅。