之前我一直在想，到底怎么才算很嫩很嫩的猪肉。后来做了我们柁疴粝辕仙居这道有名的敲肉，我想，应该没有比这还嫩的煮出来的猪肉了。
食材
猪瘦肉200克
番薯淀粉100克
盐适量
葱花适量
生抽适量
料酒适量
方法/步骤
1、猪瘦肉切1CM左右的大片备用
2、番薯淀粉一份
3、把淀粉倒在案板上，肉片放上去，两面都沾上淀粉
4、用擀面棍或者啤酒瓶什么的，把肉敲成薄片，就放在淀粉上面敲
5、肉片敲好以后起码是原来的3,4倍大
6、依次把肉片都敲好，蘸上淀粉堆放在一起也没事
7、把大片的肉改刀切小一点的片
8、锅里水烧开，放入肉片焯水
9、下锅以后把肉片拨散
10、肉片煮至变色定型以后捞出备用
11、锅里放一小碗水烧开，放入适量盐，生抽，料酒，然后放入水淀粉勾薄芡
12、最后放入焯过的肉片一起再煮一两分钟，洒上葱花即可出锅了
