揪片是山西面食的一种口感是软中还带着筋道
食材
面粉200克
水适量
西红柿2个
鸡蛋3个
青菜一小把
生抽适量
盐适量
步骤/方法
1、面粉加入冷水
2、用筷子搅拌起来
3、拌成碎片状
4、揉成面团饧20分钟揉光，要盖上锅盖或是保鲜膜
5、饧好揉光了放在案子上撒上面粉用擀面杖擀成薄片
6、擀好的面片
7、用擀面杖卷好了用刀从中间拉开
8、一手扶住，一手拿刀往下拉开
9、把卷好的面片整个拉开
10、再切成条
11、拿起一条面片，左手捏住，右手揪面，揪下就是揪片子揪好的面片儿，撒点面粉防粘
12、准备好辅料
13、揪片煮进开水锅里，用筷子搅散，一定是锅里水开了煮面，可不是冷水就煮面
14、煮开就捞出过凉
15、过凉的揪片控水后待用
16、炒锅倒适量油先把鸡蛋炒熟
17、炒成碎片
18、另起锅倒油烧热炒香西红柿
19、西红柿炒出水分
20、放点菜叶子炒，不喜欢放就不放，家常便饭喜欢放啥就放啥
21、倒点生抽，蒜泥水炒香
22、倒进控水后的揪片翻炒入味
23、放点盐炒入味
24、把炒好的鸡蛋倒进去接着炒
25、最后倒一点香油翻炒一下即可出锅
