、蔬菜的营养价值都很高，而芹扯会迸莪菜更是其中的佼佼者。营养学研究表明，芹菜中所含的B族维生素较高，而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显孕驷巴墟高于一般绿色蔬菜。具体来说，芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，多吃芹菜有益身体健康。 芹菜和苕粉一起凉拌也很好吃，开胃，下米饭特别香。
食材
芹菜150克
苕粉100克
玉米油20克
自制油泼辣子10克
大蒜泥适量
白糖1汤匙
精盐10克
鸡精5克
醋2汤匙
步骤/方法
1、准备好150克芹菜和100克苕粉。
2、苕粉用沸腾的开水泡15分钟，泡软或者煮一下，注意别煮太软，然后用凉水泡一下，因为这样苕粉更筋道好吃。
3、芹菜泡盐水里10分钟，去除农药残留，用流动的水反复冲洗干净。
4、芹菜切成这样的长段备用。
5、锅中放水烧开，放一点点盐巴。
6、丢入芹菜段煮五分钟左右。
7、这是煮了五分钟以后，芹菜煮熟了，颜色也变深了。
8、煮熟的芹菜用凉水泡一下，去除苦味。
9、芹菜捞出挤干水份备用。
10、泡好的粉条放到盆子里。因为粉条粗不容易入味，所以先放点点盐和准备好的调料入下味，然后拌匀。
11、再放入准备好的芹菜拌匀。
12、热锅熟油。
13、待到油开，将热油泼在菜上，放入自制油辣子捣好的蒜泥，盐，鸡精，醋，一点点白糖拌匀即可。
14、上桌子开吃，太香了，杠杠的。
