、西府人最离不开的一道美食-臊子肉跷孳岔养。 选用上等的带皮五花肉，切成肉丁。佐以各种香料。 小火慢炖。选用上好的秦椒辣面，老陈醋激发出肉的香味。 无论是夹馍，还是臊子面。都会让你流连忘返，回味无穷……
食材
五花肉2000克
姜一块
菜籽油200毫升
盐20克
辣椒面20克
陈醋30毫升
鸡精10克
十三香5克
大葱一段
大蒜一瓣
干辣椒10个
香叶5片
大料5个
桂皮10克
花椒粒30个左右
料酒20毫升
步骤/方法
1、新鲜上好五花肉洗净控干水待用。
2、切成均匀的丁（大概一厘米左右）。
3、姜切片，葱切段，大蒜拍一下。与干辣椒，大料，花椒，桂皮，香叶待用。
4、炒锅点火入油滑热，入所有的香料，小火慢慢煸出香味。
5、下入切好的五花肉丁，淋入料酒，十三香慢慢翻炒。
6、改中小火慢慢炖30分钟左右，待五花肉里的油都煸出，锅里的油淹过肉时改中火。
7、加入上好的辣椒面，老陈醋继续翻炒。调入盐，鸡精搅拌均匀。
8、待锅里的油色红亮，肉质软烂关火。
9、出锅盛入盆中即可。
