杂鱼锅贴（地锅杂鱼）的做法
食材
杂鱼适量
小麦面粉适量
调和油适量
葱姜蒜碎适量
香菜适量
老抽适量
生抽少量
方法/步骤
1、将鱼杀好，洗好，沥干水分，油锅下葱姜蒜爆香放点盐（可以有效的防止粘鱼皮）
2、杂鱼下锅，轻轻翻炒，稍微炒一会，先大火后中火，最好把水分全部炒掉，只剩飒蛏擢墟油的时候，再下调料，这样做出来的鱼不腥
3、少量忭孚鲟苎生抽为了提鲜（我做菜不放味精、鸡精的），适量老抽，喜欢吃辣的这时辣椒酱可以下锅了，继续翻炒，颜色均匀时放入适量的水，大火烧开，转小火，慢煮25分钟
4、趁炖鱼的时候可以和面了，我加了点玉米面，这样会更香点，但是玉米面比较难熟，放入少许盐
5、把面团分成10份，压成椭圆形，贴在锅边，可以接触到鱼卤水貔藻疽，做玉米饼的话要早点贴上去，贴好后盖上锅盖，小火慢慢炖，是不是观察，饼好了就OK了，放入香菜，我就直接连锅端上桌了☺️☺️
