鸡刨豆腐，虽然制作简单，营养高味道也十分的好，更让人爱上它的是，在它的背后，还有一段好笑的故事呢：话说有一户人家，每娶一房媳妇儿，都要先考试做菜手艺咋样。这回又娶了个媳妇儿，他叫新媳妇儿做盘“鸡刨豆腐”。鸡刨豆腐就是凉拌豆腐，把豆腐搁碗里，用筷子一搅，加点盐、葱花儿、香油就成。可是老财主坐在客厅等了半天，正着急哩，新媳妇儿慌慌张张端着一盘连泥带土的豆腐来啦。财主问：“这是咋回事儿？”新媳妇儿说：“难做死啦！跑了半道街也没有找着鸡，这是借来人家个鸭子给刨了刨！”之所以取这样的菜名，是比较贴切的形容菜的品相，制作的时候把豆腐刨的碎碎的，就像是鸡挠的一样乱七八糟，所以，便这样命名这道菜了，因此，做这道菜的关键也就是要把豆腐刨碎。
食材
豆腐1块
鸡蛋3个即可
葱20g
牡丹籽油1.2g
盐适量
鸡精适量
十三香适量
方法/步骤
1、准备一块豆腐，泡水捞出备用。
2、将鸡蛋打碎，在碗中搅拌均匀。（这时可以适量滴几滴牡丹籽油在里面）
3、在锅中加入适当牡丹籽油，油温不要太热（油温过热的话，油中的营养成分容易流失）80度油温正合适，将葱下锅同时把搅匀的鸡蛋下锅，炒熟捞出备用。
4、把豆腐下锅翻炒，（这时锅中就不用放油了，炒鸡蛋时剩余的油足够)把豆腐中的水分炒的越少越好，最后将炒好的鸡蛋倒入锅中与豆腐一起翻几下，放入适当的佐料，即可出锅。
