辣白菜是缬方焱蜱一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。谷笆葆回白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。韩式辣白菜是一道菜品，主料是新鲜的大白菜、辣椒面，配料是新鲜的白萝卜、牛肉粉、汤圆粉等，调料是适量的味精、食盐、粗盐等，通过腌制而成。这道辣白菜，是开韩餐的闺蜜教我的。那日，我带着辣白菜来公司给同事品尝，来拍摄的姜波老师吃到后，夸赞味道很正，给了我不少的信心。
食材
白菜2颗
糯米粉50g
韩式辣椒面200g
梨1个
苹果1个
白萝卜1根
胡萝卜1根
韭菜1把
鱼露1汤勺
盐2汤勺
虾酱2汤勺
蒜1头
嫩姜2块
方法/步骤
1、洗干净密封盒，2颗白菜切成8块，把盐均匀地撒在白菜每一片叶子上，白菜帮多撒点。撒烂衣茫庥好盐的白菜，浸入盐水中，用重物压在白菜上，使白菜整体浸入盐水中，腌制12小时
2、把腌制好的白菜，过清水洗白菜多余的盐分，沥干，摊开，稍微晾晒
3、韭菜洗净、胡萝卜洗净切细丝、白萝卜洗净切丝
4、凉水加50g糯米粉搅匀，放在小火上，连续搅拌直到粘稠状，关火冷却
5、1个苹果、1个梨，切碎加入搅拌机搅打成碎泥，2根嫩姜、一头蒜去皮切碎加入搅拌机搅打成碎泥
6、搅打好的果泥和蔬菜泥混合，加入2汤匙虾酱、2汤匙盐、1汤匙鱼露以及凉好的糯米粉200g韩式的辣椒面
7、带手套，将调料混合均匀，把白菜每层刷调料，白菜帮多刷调料，放上一根韭菜和几根胡萝卜丝、白萝卜丝
8、常温的情况下，放置在阴凉处2天发酵，之后可以打开，2天内的辣白菜口感偏辣，随着发酵的时间，会变得酸辣
