小炒猪肉是一道非常美味的肉菜，在北方地区，尤其是陕北地区非常的受大家的欢迎和喜爱，吃过后会叫人回问无穷
食材
猪瘦肉1斤
猪肥肉1斤
花椒1把
老抽适量
八角5个
盐适量
葱1颗
生姜5片
干辣椒5个
方法/步骤
1、肉冷冻两三个小时候切片，纯属为了好切，没有别的目的。切片的大小均匀，薄厚在约5mm左右为佳。备料，洋葱切好，生姜备好，花椒和八角准备好
2、把切好的肉片放入干净的铁锅内干煸。析出水份，煸炒至肉全部变色。
3、放入盐，八角，花椒，老抽。翻炒5分钟
4、肉上色后倒入开水，水不要太多，刚好没过肉为佳。小火慢炖15分钟
5、盖盖子，待国内水快煮干为佳，出锅。（开盖后汤汁如果过多可以大火再烧两分钟收汁）
