我家韦蛾拆篮经常做的馅料，选料丰富，口感清爽，尤其适合做汤馄饨，就着鲜汤下肚，非常鲜美，包大馄饨时可以再加一些速冻荠菜，口感会更好，荠菜的鲜美多汁更加明显
食材
花生蛋白素肉丁50克
荠菜 生时300克，挤
香豆干 2块，约110克
茶树菇 100克
鲜香菇 70克
新鲜黑木耳（或泡发后） 60克
栗子20克
素馅王 70克
玉米粒 70克
土豆 110克
胡萝卜 一段，约60克
植物油 60克
盐 约3克
糖5克
蔬之鲜 5克
大馄饨皮350克
小馄饨皮 250克，约60
方法/步骤
1、将蛋白素肉泡发变软挤干捏碎备用；香豆干焯水后擦干切末备用；香菇、胡萝卜、黑木耳野烛臬蒯洗净切末备用；玉米解冻洗净沥干备用
2、荠菜洗净，焯水后挤干水分剁碎，再挤干水分备用；栗子洗净切末备用；土豆去皮切末备用，齐善素馅王称量备用
3、在铸铁锅内倒入植物油，大火加热6分钟后，转小火
4、然后倒入茶树菇、香菇、齐善素馅王、栗子煸炒3分钟
5、然后倒入胡萝卜、土豆继续翻炒到8成熟
6、然后倒入玉米粒、黑木耳、香豆干翻炒均匀，约2分钟，如有需要可加少量清水防止粘锅
7、然后加入荠菜翻拌均匀，加盐、蔬之鲜、糖翻炒入味即可
8、小馄饨皮上加适量馅料，先对折，用清水粘牢，再用手将边捏在一起
9、这个量正好包一包大馄饨和一包小馄饨，根据自己所需增减馅料用量
