过年就是大鱼大肉吃吃喝喝，做个胖嘟嘟的肉饼吧。这次用的半发面法，就是面粉使用酵母恽但炎杰和面但不需要把面发到2倍大。这样的面皮介于生面和发面之间状态，口感更柔和些。
食材
中筋面粉300克
猪肉馅300克
香葱40克
姜15克
生抽2勺
酱油1勺
料酒2勺
花椒粉适量
香油适量
酵母2克
水180毫升
步骤/方法
1、面粉加入提前泡开的酵母水用筷子搅拌成雪花状。
2、揉成光滑的面团，一定要多揉一会儿，把面揉熟一些。盖上湿布醒面20分钟。
3、猪肉馅加入料酒，生抽，酱油，盐，花椒粉、姜末，葱碎朝一个方向搅拌上劲。
4、最后调入香油搅匀。
5、醒好的面分成等份小剂子
6、擀圆
7、放上肉馅。
8、像捏包子一样收口捏紧
9、收口朝下稍微按扁
10、平底锅或电饼铛倒入油。
11、摆好盖上锅盖转小火。
12、翻面继续烙另一面，记着要盖盖子焖，这样才好熟。
