今天带来的是奶香馒头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
中筋面粉300克
食用油15克
细砂糖50克
酵母3克
温牛奶140毫升
方法/步骤
1、准备好材料
2、碗中倒入酵母3克，白糖少许，用温牛奶化开。
3、搅拌均匀。
4、将白糖倒入面粉中拌匀，倒入化开的酵母水。
5、用筷子拌匀，再少量多次倒入温牛奶，
6、倒入15克食用油，用筷子搅散。
7、搅成絮状的时候用手揉面。
8、边揉边将盆边洗面粉刮干净。
9、揉成团后放入垫子上，准备揉面。
10、面团一定要多揉，折叠，揉开的手法，大约揉10分钟左右
11、大概揉至切面没有大气孔的状态。
12、分成等量的小剂子。
13、锅中放入适量温水，约40度左右。将面团放入蒸锅中，盖上盖子静置发酵。
14、大约发酵至原来的1.5.~2倍大的时候，拿起面团感觉明显变轻，轻按回弹。发酵的时候因温度和湿度而定。
15、锅中开大火，水开后上计时⌛️，蒸15分钟开锅。
16、第一次尝试一次揉面，一次发酵，还算比较满意。馒头非常松软，奶香十足。
