馒头,黟迮陶樨又称之为馍、馍馍(仅限于晋语、闽方言有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国传统面食,以面粉和水发酵后蒸制而成,外形通粜涔彤痖常是半球形、长方体,大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有。
食材
面粉500克
酵母粉3克
步骤/方法
1、温水中加入酵母,搅拌至完溶化后,静置3-5分钟
2、将酵母水一点点加入面粉中,搅拌至碎花状
3、再揉至光滑的面团
4、盖上湿布放置温暖处发酵至原来的1.5倍大,用手戳洞不回缩,面也不迅速塌陷
5、把发酵好的面团来回揉搓进行排气,再分成70克的小剂子
6、揉面板上撒上干面粉,将每个小面团,用手反复来回滚动,至面团光滑
7、蒸屉扫一层食用油,再把面胚放入,每个间隔要留有一定的间距,二次醒发后,冷水入锅,大譬挝钣苈火蒸10分钟,虚蒸5分钟即可
8、个个都光滑的馒头出锅咯