鱼头汤配柠檬汁，味道更香，清爽开胃。如果你喜欢清淡的鱼汤，就不要加柠檬和胡椒。
食材
鲢鱼头1个
柠檬汁10～15克
葱姜适量
料酒30克
白胡椒粉1克
猪油适量
白开水适量
盐，鸡精适量
方法/步骤
1、鲢鱼头使卖家一分为二
2、清洁工作中的黑色薄膜是泥土的味道。如果你吃得太多，你会感到头晕，所以你必须把它去掉并清洗干净。
3、烧热锅，放入2汤匙猪油（通常是炒的量），加入3片生姜，将猪油略炒，使鱼汤更香。
4、用大火把鱼头煎一下，先把鱼脸朝下，大约2-3分钟
5、然后反煎至表面微黄
6、这时，熄火，洒上30克料酒。把火打开，这样酒一倒就干了。
7、再次在鱼头上加入足够的开水，转高热，盖上盖子煮10-12分钟，不要打开盖子。
8、打开盖子的时候，鱼汤像牛奶一样白。如果你喜欢清淡的味道，那么你只需要加入盐和鸡精、洋葱调味。
9、再放一个砂锅在炉子上，开中火，加入猪油10克，白胡椒1克，略炒
10、倒入鱼头汤，加点盐和鸡精，盖上锅盖煮5分钟，关火，加入10-15克柠檬汁，撒上葱花
