江南，让人想到旖旎秀丽的风光，柔情似水的姑娘，还有不同季节的时令食物。苏东坡在《南歌子·湖景》里老揉孟阼写“只将菱角与鸡头。趑虎钾缫更有月明千顷一时留。”就道出了江南水乡临近夏末的两种独特食材，菱角与芡实。儿时每每吃菱角总好奇，这样锋芒外露的壳却裹着洁白细腻的肉，现在想来还真颇有几分侠骨柔情的意思。
食材
芦笋一小把
菱角15只
水淀粉小半碗
方法/步骤
1、芦笋刨去下半截老皮，切除尾部老根。斜切成段。
2、新鲜菱角剥去外壳，盐水稍稍浸泡去涩，每颗对半切开。
3、平底锅倒油烧热，芦笋稍加翻炒断生。
4、加入菱角稍稍翻炒断生。
5、加小半碗水。
6、小半碗水淀粉加一小匙盐搅匀，待锅里水基本收干时淋入。
7、勾芡收汁即可出锅。
