这道菜因为泡姜和泡椒翱嘿幡奸都有咸味，所以腌制田鸡的时候不可放太多的盐，否则口味会偏咸，当然如果口味重的话也可以适当增加。
食材
田鸡（青蛙）1斤
泡椒100g
泡姜50g
蒜50g
料酒20ml
蚝油20g
芝麻油10ml
老抽10ml
糖10g
油20ml
盐10g
淀粉30g
方法/步骤
1、田苻哼鲑猥鸡宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙；田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；蒜拍碎，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用
2、锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起
3、把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香
4、把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟
5、倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可