江苏名菜“天下第一鲜”做法

”天下第一鲜”是江苏的一道海鲜菜，菜中的文蛤，鲜美异常。其特点就是：口感滑嫩，鲜味十足。

食材

文蛤1份

水发冬菇片1份

荸荠片1份

精盐1份

葱段1份

葱末1份

绍酒1份

香油1份

湿淀粉1份

白胡椒粉1份

方法/步骤

1、取锅上火，注少许油，放入葱花，文蛤肉。

2、边炒，加入清汤，炒好后，出锅，装盘。

3、圆锅上火，加入少许油，再加入葱段、冬菇、荸荠片。

4、倒入文蛤汁，加盐，用湿淀粉勾浸。

5、再倒入文蛤肉，淋香油、绍酒

6、起锅，装盘。