锅内倒入食用油,加热,放入香葱、生姜、花椒、八角、香叶、干红椒粑颇岔鲷、老抽和白糖,大火,煮沸,放入鱼块和白酒,中火,熬至浓稠,撒上五香粉。
食材
鲅鱼1条
料酒5g
生抽10g
香葱5g
生姜10g
花椒3g
八角1个
香叶2片
干红椒2个
老抽6g
白糖5g
五香粉3g
白酒3g
食盐3g
方法/步骤
1、鲅鱼清洗干净,切块,加入食盐、料酒、生抽、香葱和生姜,搅拌均匀,腌制一天。
2、锅内倒入食用油,加热,放入鲅鱼,炸至金黄色,捞出。
3、继续加热,油温升高,再次放入鲅鱼,炸至深红色。
4、另起一锅,倒入食用油,加热,放入香葱、生姜、花椒、八角、香叶、干红椒、老抽和白糖,大火,煮沸。
5、放入鱼块和白酒,中火,熬至浓稠。
6、撒上五香粉。
7、盛出,放凉。