今天和大家分享红烧白鲢鱼的做法，希望能够帮到大家！
食材
白鲢1条
菜油40毫升
醋1勺
白糖1勺
老抽1勺
盐2勺
生抽2汤匙
姜1块
花椒20粒
辣椒2个
料酒1汤匙
方法/步骤
1、白鲢鱼清洗干净，头尾斩开，鱼头从中间切开。
2、鱼身从小中间剖开，再剁成小块。
3、锅中倒入菜油烧热，放入鱼块，炸至微黄。
4、鱼块捞出，沥掉油分。
5、炸好的鱼块放在盘子中，备用。
6、再将鱼头放入油中，炸至微黄，捞出备用。
7、锅中留有底油，放入花椒、姜片、葱段和红辣椒，炒出香味。
8、加水，调入料酒、盐、醋、白糖、生抽、老抽，大火煮开。
9、放入炸好的鱼头和鱼块，大火炖煮。
10、大约煮20分钟，鱼肉软烂入味即可。
11、撒上香菜，出锅半盘，味道非常鲜美。
