笪瞵岔语 农历三月前后，正是出蚕虫的时候。鲜蚕豆有种特别的香味，配上荞叶，香味更甚。也是儿时记忆中最爱的美味之一。这段时间一直在留意市场上有没有新蚕豆上市，直到昨天才看到，真有点喜出望外呀。
食材
蚕虫300克
荞叶300克
油适量
盐适量
干辣椒适量
方法/步骤
1、原材料准备：蚕豆要新鲜，还要嫩，太老的做法就不是这样啦。荞头买那种带叶的，鲜娕的。
2、原材料加工1：蚕豆剥好，荞头取叶，并去除黄叶洗净，切段备用。
3、原材料加工2：剥好的吞豆要淖一下，而且尽量煮透一点，有零星裂开最好。淖过之后滤干备用。
4、热锅热油，要需多一些。先将备好的蚕豆，入锅翻炒几下，再加入切好的荞叶一同翻炒。
5、加入辣椒、盐等调味料，一同翻炒。沿锅淋入少许清水或高汤，盖上焖两分钟即可。整过炒制过程也就三五分钟。
6、出锅装盘：蚕豆一定要煮蚧蝾胖垂熟，否则易中毒。但荞叶不能煮得过久，所以把握火候很重要。最好的办法是淖的时间久一点。
