北京有很多特色的风味面食小吃。今天叫大家做的就是其中的老北京螺丝思凳框酣转了。上好的螺丝转儿丝匀、不乱、底正、色泽棕黄，食之质地松软，表皮干香酥脆，味咸香而可口，回味无穷。
工具/原料
面粉适量
花椒粉适量
芝麻酱适量
泡打粉2克
干酵母1克
盐2克
步骤/方法
1、面粉里加入1克酵母、2克泡打粉搅匀，用补朱锚卦30°温水和面。从面团的四周往中间不断的按压揉面，温水要慢慢倒入，面团与水融合了再倒第二次揉匀。切记，不要一次加入过量的水。
2、面团要揉的滋润光滑稍软为最好。
3、然后盖上湿布或蒙上保鲜膜松弛10分钟备用。
4、把花椒粉、芝麻酱、盐2克搅匀制成芝麻酱糊备用
5、把松弛好的面团再揉几下，用擀面杖从面团的中间往两头擀开。
6、把面片擀成大约3-4毫米厚的薄片，抹上芝麻酱。
7、把抹匀芝麻酱的面片儿从一头折起，然后卷成稍扁的圆卷儿。
8、再用手均匀的捋成所需的合适长度。
9、把面卷分成均匀的4个生坯。
10、取一面卷儿用手稍微按扁
11、然后用刀，把按扁的面卷儿纵向一切两半，4个面卷儿共切割出8个小长条。
12、取一根小扁面条水貔藻疽，把切割的刀口朝上缠在食指或中指的指尖上，缠好后拔出，把缠的最后面头叠压在拔出手指的小坑里，便做好了一个螺丝转儿的坯料。
13、用手轻轻地稍微按扁生坯。
14、制作好的生坯整齐的码放到烤盘里，在室温中饧发10分钟。
15、用炉温上下火230度，烤盘置入中架进行烘烤，时间大约11-13分钟。
