开胃下酒菜之猪心炒角瓜的做法
食材
猪心一个
角瓜半根
剁辣椒一大勺
姜丝少许
食用油、料酒、盐、生抽少许
方法/步骤
1、猪心买回来，对半切开，缬方焱蜱一定把血管里的血块都挤出来，多次冲洗，去掉血腥味。再用水浸泡10分钟左右，接着切成大块，放入一大勺料酒、少许盐和姜丝，腌制10分钟。
2、角瓜半根，再准备一勺剁辣椒。这道菜的口感是微辣鲜香的，所以剁辣椒比郫县豆瓣酱要适合，来一勺就增鲜不少。
3、角瓜半根去皮切片，角瓜本身就可以凉拌食用，所以快火炒菜一分钟左右就熟了。
4、炒锅内放少许食用油，烧热后放入腌制好的猪心肉，保持大火快速翻炒至变色。
5、倒入剁辣椒，一勺料酒，翻炒均匀，这里加入料酒不仅去腥，也避免干锅，炒3分钟左右。
6、接着放入角瓜片，倒入适量生抽，盐在腌制肉的时候就加入了，而且剁辣椒也有咸味，这里就不用放了。
7、这个也是一道开胃的下酒菜，端上桌就少不了来瓶啤酒，这才是夏季的晚餐模式。
