茄子的瓜瓤是面的，炒过之后会塌架，掌握常规的几种切法，基本上就能做常见的几种茄子菜了。
食材
茄子2个
菜刀1个
方法/步骤
1、先说说基本的切片，先把茄子从中间劈开，不能切整片的，炒出来的菜心会变成空的。
2、然后把两半茄子并在一起切成半片，不用刻意切太薄，茄子很好炒的。
3、第二种是可以做烧茄子的半长条块，也可以干炒来吃，先把茄子竖着切成两半。
4、再把茄子的一一半的一半劈开。
5、也可以一开始就把茄子切成份，不怕麻烦的话可以把切好的四份再均分一下，因为四份还是比较大块。
6、再把这些长条顺势切成3cm长的小段，这样就可以做烧茄子块了。
