今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
草鱼一条（二斤四两）
酸菜一袋
干辣椒八只
花椒两小勺
蒜三瓣
泡姜一小块
蛋清一个
料酒一勺
白胡椒粉1小勺
盐一小勺
淀粉三小勺
泡小米辣100克
青椒三个
小米辣5个
方法/步骤
1、鱼片用鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，白胡椒粉腌制
2、鱼骨，鱼头，鱼尾用料酒，盐腌制半小时后清水洗净备用，起锅放脱眺掩暄猪油，将鱼头、鱼骨、鱼尾先煎，在放入清水煮至水变成乳白色，放入适量盐，味精，盛入盆中备用。
3、酸菜，泡姜，泡小米辣，小米辣切好备用
4、起锅，放猪油或植物油烧热，放酸菜小米辣泡姜小米辣炒香，加入鱼骨汤，熬出酸菜的酸味，放适量盐。
5、捞出酸菜，放入腌好的鱼片，煮5分钟左右。另起锅烧水克放入土豆片，豆芽等煮熟放入盆中备用。将煮好擢爻充种的鱼片放入盆中。
6、起锅烧植物油，放入干辣椒段，蒜末炒香，准备倒出时放芝麻。油浇鱼片上，酸菜鱼做好。
