土豆茄子酱可通过处理原料、加热茄子、入锅翻炒、收汁出锅来完成。
工具/原料
大蒜3瓣
土豆2个
茄子1个
酱油1勺
葱花50g
大酱3勺
方法/步骤
1、处理原料茄子切段，土豆切块，大蒜去皮拍散切碎，备好葱花。大酱加适量水稀释，搅匀。
2、加热茄子茄子用微波炉加热8-10分钟，使茄子失去部分水分，下锅炒时粲茸锿枋不会过于吸油。没有微波炉可直接下锅炒，油略多放，翻炒要迅速。
3、入锅翻炒锅内邹菁惨挣加入油烧热，放入葱花蒜末爆香，加入茄子土豆翻炒，再加入酱油，料酒，倒入备好的酱炒匀。加入适量水，水位没过菜烧开，调小火焖炖8分钟。
4、收汁出锅炖好后大火收汁，将土豆茄子酱收到汤量合适即可关火出锅装盘，家常土豆茄子酱就做好了。
