本堡的妻子是地地道道的苏北鸦鹿淡目淮安人，最拿手的一道菜就是肉圆，肉圆主要原料是苏北老家的黑猪肉，虽然比不得大名鼎鼎的钦工肉圆，但用料十足，所以个头大，入口肉香四溢，回味无穷。
食材
黑猪肉2斤
鸡蛋3个
葱花适量
生姜适量
调和油适量
食盐适量
酱油适量
清水或高汤适量
方法/步骤
1、取猪肉在砧板上剁成肉糊。撒入葱花和生姜搅拌均匀即可。葱姜都是提味的。本堡比较偏爱用五花肉做肉圆，连肥带瘦口感更佳。
2、取肉糊在碗里继欹爸葛端续搅拌，藕粉和生粉加清水或高汤打浆后分别加入碗中，藕粉和生粉会让肉园的口感更加滑润，也起到粘附的作用，让肉圆更易成型。需要注意水或高汤的分量，过多会稀释肉糊的粘度影响口感。
3、在肉糊中加入鸡蛋继续搅拌，鸡蛋也起到成形的作用，而且使肉圆的口感更加细腻嫩滑，营养也更加的丰富和多样化。
4、加入适量酱油、食盐、调和油搅拌均匀。本堡不推荐加入味精，因为鸡蛋有轶葜钥汜自然的鲜香味，而且味精会影响鸡蛋的营养成分，加入味精反倒起了反作用。
5、热锅后加入食用油烧开，用勺子巡綮碣褂或直接用手捏成圆形，下锅油炸，炸熟即可食用。根据个人的口味还可以选择煮肉圆汤，只需要放入青菜加入适量香油和食盐水煮片刻，一锅白亮亮的肉圆汤就新鲜出炉了。
