今天带来的是海鲜咖,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鱼1条
虾10克（个人口味酌情增减）
鲍鱼6只
八爪鱼1只
瑶柱10克（个人口味酌情增减）
蒜1头
葱1根
姜5片
辣椒20克（个人口味酌情增减）
郫县豆瓣酱2勺
料酒3勺
花椒一点点
八角2个
香叶3片
桂皮1块
冰糖10克
盐少许
香菜10克（个人口味酌情增减）
椒盐少许
盘底配菜10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、清江鱼一条，洗干净切花刀，撒上椒盐抹匀腌制20分钟
2、鲍鱼洗干净，刀倾斜45度左右切花刀，不切断便于进味
3、虾去虾线开背，头部剪去三分之一，八爪鱼切段，瑶柱洗净
4、鱼放入烤盘，200度两面各烤10分钟
5、配菜切好，滚水下锅断生
6、捞出配菜码在盘底备用
7、准备葱姜蒜切沫，辣椒种类根据自己喜好选用，切丁备用
8、锅中热油，放入花椒，八角，香叶，桂皮炸香
9、放入葱姜蒜，辣椒丁炒香，加两勺郫县辣椒酱炒出红色
10、将切好的海鲜倒入翻炒，加料酒，冰糖，盐，翻炒1分钟
11、锅中加水，盖盖焖煮5分钟，关火
12、烤好的鱼放螅岔出礤在配菜上，锅中的海鲜捞出放在鱼一侧，剩下的汤汁倒入烤盘中。烤箱200度烤8分钟，上桌撒香菜完成。
13、海鲜入味，鱼鲜嫩
14、配菜也很好吃
