荞麦面的营养很不错，还具有一定的降脂降压功效，血脂高的朋友不妨惘度谋裆常吃一些。但是荞麦面也不宜多吃，胃口不好消化功能较差的人就要少吃。韩国人和日本人也萄辉守蕾喜欢吃荞麦面，韩国的冷面就是用荞麦面加小麦面粉和土豆淀粉做的，里面的荞麦粉占多一半，吃起来很筋道爽滑口感非常好。今天用荞麦面做一道老北京小吃，叫做“荞麦面扒糕”。这道小吃冷热食用都可以，夏季冰镇后吃更地道。
食材
荞麦面200g
清水400g
黄瓜、胡萝卜、大蒜。适量
方法/步骤
1、把400g清水在锅里煮沸。
2、加入荞麦面迅速拌匀（不关火），直到没有干粉。
3、用蒸锅放屉布，把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。
4、利用蒸制的时间准备配菜，传统吃法中有腌胡罗卜丝，现在提倡吃新鲜蔬菜。
5、蒸熟的扒糕放在屉布里，手沾凉水反复叠压，压实后口感细腻劲道。
6、压成方块即可，凉透再切片。
7、传统做法是用碗蒸的，所以是这个形状。
8、凉透后切成小片盛入碗中。
9、加入配菜，用麻酱、酱油、醋调汁食用。
10、料汁可以根据自己的喜好随意调制，口感细腻、劲道有嚼劲。
方法/步骤2
1、把荞麦面和淀粉混合过筛。
2、然后放入适量盐拌匀。
3、用开水烫面和成较软的面团。
4、然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。
5、把放好面团的小碗放入笼屉里。
6、用中火蒸20分钟，蒸好后取出晾凉。
7、把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。
8、用刀切成滚刀片码入盘中。
9、上面浇上芝麻酱汁。
10、扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。
11、最后滴上几滴陈醋。
12、上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。
