对于鳗鱼，我们这边的做法都是放足了合适的配料，直接清妨澈记豳蒸即可。这样既能尝到它本身的香甜，也可以利用配料减轻鱼本身带来的腻。然而除了使用的配料有讲究，蒸鱼的锅具也是很重要的。蒸鱼讲究资纯餍垅火候、蒸的过程不能有太多的冷凝水滴入盘中，要不然鱼的口感会大打折扣。具体怎么做，请往下看~
食材
乌尔鳗适量
干黑木耳适量
配料适量
方法/步骤
1、买的时候让鱼佬处理好，整条不切断，洗干净后盘在蒸盘中
2、干木耳泡开（可以加点温水，这样节省泡的时间）
3、将蒜头、萝卜干、冬菜全剁碎，辣椒去籽切丝
4、盐抹在鱼上
5、事先剁碎切好的配料均匀撒上去
6、滴入生抽，（可以用手指轻轻按压瓶口，控制流速，就能把握好量了）
7、在锅中倒入中等水位的清水，等水烧开便把桑拿盘放入锅中，盖上盖子蒸20分钟即熟
8、盘里的汤汁恰到好处，既能增加食物的鲜美又能使其保持最佳口感
