双流老妈兔头配方

香辣兔头，菜名，以兔头为原料。兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经诋危族枧；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

食材

兔头5个

豆瓣酱一大勺

辣椒粉两大勺

花椒粉一大勺

卤水适量

方法/步骤

1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。捞出装盘待用。

2、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。

3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。

4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。