家庭自制川式爆酱的做法

川式爆酱适宜作油爆类菜肴，如川酱爆八带、川酱爆肉丝。

工具/原料

豆瓣酱20克，白糖15克，

料酒10克，生姜5克，

酱油5克，食盐3克，味精2克，

水淀粉10克，鲜汤100克，香油10克，色拉油25克。

方法/步骤

1、豆瓣酱剁成细蓉。

2、生姜洗净，切指甲片。

3、用食盐、料酒、白糖、酱油、味精、鲜汤和水淀粉在小碗内对成汁，待用。

4、坐锅点火，注色拉油烧热，放入姜片、豆瓣酱炒香出红油。

5、倒入碗汁烧沸，淋香油搅匀即成。