今天带来的是板栗大盘鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡500g（半只）
板栗或土豆200g
青/红椒1-2个
中/高筋面粉200g
盐2g
水110g
油50g
糖20g
料酒10g
生姜3片
豆瓣酱30g
八角2个
桂皮3厘米小段
花椒1g
干辣椒段5g
热水250ml
生抽5g
盐3g
方法/步骤
1、我选的鸡翅根，剁成小块凉水浸泡10分钟去除血水后凉水入锅焯水，水开撇去浮沫待用
2、生板栗划十字刀，凉水下锅焯水，水开后小火再煮5分钟
3、准备葱姜
4、二泡椒和洋葱
5、土豆块和红萝卜块
6、板栗煮完趁着热剥板栗皮
7、锅内少许油放干辣椒和花椒粒
8、下葱姜
9、下焯过水后的鸡翅根，然后倒入一大勺郫县豆瓣酱，1勺白糖，少许老抽，少许生抽，少许海鲜酱
10、鸡块加水小火炖煮10分钟后再放入土豆红萝卜，放时加入白胡椒粉和蚝油
11、继续再炖煮10分钟后加入洋葱辣椒大火2分钟撒鸡精出锅
12、我留的汤多，是准备扯面下面的，做大盘鸡拌面。
