今天带来的是家常蚝烙,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
生蚝一碗
葱一把
鸡蛋3个
地瓜粉一碗
鱼露2匙
豉油一匙
白胡椒粉半匙
方法/步骤
1、一定要用地瓜粉，吃起来才会Q，脆。
2、准备材料，一碗常挢傣捅地瓜粉兑兑半碗水，调成粉浆，水的量决定了之后蚝烙的干湿程度，喜欢吃干一点的1/3碗水就行。传统的蚝烙一定要用鸭蛋，但是花花这里买不到，所以用鸡蛋代替。
3、生蚝，用蚝仔最好，花花买不大，用的是大生蚝。用面粉水反复冲洗干净。
4、煮锅开水，将生蚝略烫一下，沥出来，以免之后煎不全熟。
5、将生蚝放入粉浆里，放入葱段，半匙白胡椒粉，一匙豉油，2匙鱼露。一般就不用放盐了水貔藻疽，如果不喜欢鱼露的味道，可以不放，放盐。然后将鸡蛋磕进去，搅均匀。
6、平底锅，放入掠夺一点的油，烧滚，转中火
7、将蚝烙浆倒进去，晃动锅子，让浆铺匀在锅底
8、一直煎到底部熟了，成型，用锅铲辅助切开，然后翻面继续煎。如果技术好到可以直接掂锅翻面的，当然是最好啦
9、将两面都煎到金黄，略脆就行
10、出锅后浇上辣椒酱，撒上一把香菜。也可以蘸鱼露吃
11、成品
12、吃起来外面脆脆的，里面QQ的，满屋子都是煎蚝的香味
