红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜,鱼肉馁骂迁赙嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,红烧带鱼肉质细嫩,枣红色,咸甜口,下面我们学习一下怎样做家常红烧带鱼。
食材
带鱼300克
盐适量
料酒一勺
酱油一勺
豆瓣酱一勺
生姜适量
大蒜适量
大葱半根
小葱适量
醋一勺
白糖少量
胡椒粉适量
鸡精粉适量
淀粉水适量
小米椒适量
方法/步骤
1、带鱼洗净沥干,装碗加盐、料酒,拌匀,腌制半小时。
2、大葱切带鱼厚的片,生姜、小米椒、大蒜、小葱切末备用。
3、捞出带鱼,沥干水备用。
4、热锅放油,加葱、姜、蒜、小米椒,炒出辣味。
5、放入带鱼,中火煎至变色,翻锅煎另一面。
6、煎好,加豆瓣酱、酱油,拌匀,炒一分钟。
7、加水,加入白糖拌匀,烧五分钟。
8、加胡椒粉、鸡精粉、醋,拌匀。
9、加淀粉水勾芡,盛出即可。
10、装盘,撒上小葱花。