酸辣禾花鱼使用的都是一些简单常见的配料，简单易学，味道鲜又下饭。微酸微辣。是一道不可多得的菜谱。
食材
禾花鱼3~6条
酸笋小半个
酸辣椒4~6个
西红柿1个
花生油适量
姜五片
葱4~5根
料酒一勺
生抽半勺
老抽小半勺
冷开水一小碗
盐适量
方法/步骤
1、将荷花鱼肚子剖开一个小口，去除肠子等，并将鱼肚子、鱼身洗干净。用厨房纸吸走鱼身裼沙钔炯上多余的水分。用一勺盐一勺料酒加一点姜丝腌十五分钟。
2、将酸笋、酸辣椒洗净，酸笋切丝或切片，酸辣椒切成小段。姜切丝。葱白切段，葱尾切末。
3、炒锅洗净，烧干水，下切好的辣椒，小火炒干水。捞出备用。下酸笋，小火炒干水，盛出备用。
4、锅洗净热好，放油，待油热到七八成下葱白，小火微微炒黄，捞出发黄的葱白，放入一喘揲塾疖点姜丝，微微炒一会。把荷花鱼逐条下锅，小资纯餍垅火慢煎至表面微黄，翻煎另一面。直至两面煎好，鱼身不散。将鱼盛出。（煎鱼一面大概煎五分钟左右）
5、热锅下油，放入酸辣椒翻炒一会水貔藻疽，下酸笋微炒一会，加入西红柿翻炒，加水一小碗，将汤汁煮十分钟熬出西红柿和酸笋的味道。加入盐一小勺。
6、将煎好的荷花鱼逐条小心放入汤汁中，不时翻一下，微闷十分钟，大火略微收汁。加入老腹蚓融拨抽半勺生抽半勺，微炒。出锅前撒上葱花即可。
